チョコプリン

チョコプリン

チョコレートをもっと美味しく食べる方法があるとすれば、その一つがチョコプリンです。チョコレートにないしっとり、もっちりとしたプリンの食感がチョコレート濃厚な風味を一層と口の中に広げてくれます。

今回のレシピはカカオ58%のクーベルチュールチョコレートを使用し、ココアも加えることで輪郭のはっきりしたカカオ感を出しています。さらに、オレンジリキュールをプラスし、風味豊かなプリンに仕上げました。

もちろん、お好みでビータチョコレートやミルクチョコレートに変更してもOK。ミルクチョコレートを使用する場合は、砂糖の量を減らしてくださいね。

さぁ、プリンを焼きましょう。

準備時間
10分
調理時間
30分
出来上り
4人分

Ingredients

カラメル
  • グラニュー糖 ・・・50g
  • ・・・大さじ1
  • ・・・ 大さじ2

プリン液
  • 全卵(Mサイズ) ・・・2個
  • グラニュー糖 ・・・30g
  • 牛乳・・・200g
  • ココアパウダー・・・15g
  • バニラビーンズペースト・・・ 小さじ1
  • クーベルチュール(カカオ58%)・・・60g
  • ・・・少々
  • オレンジキュラソー・・・小さじ1

Direction

① <カラメルを作る>鍋にグラニュー糖と水を加えて中火にかける。鍋縁が茶色く色づき始めたら、時々鍋をゆするようにして色が均一になるようにする。カラメルが濃く色づいたらお湯を加えて、鍋を揺すって馴染ませたら火を止める。耐熱容器に均等に注ぎ入れる。
② <プリン液を作る>ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えてホイッパーで泡立てないよう、卵白を切るようにしてよくときほぐす。
③ 鍋に牛乳、ココアパウダー、バニラビーンズペースト、チョコレートを、塩を加えて軽く混ぜ、中火にかけてチョコレートを溶かす。鍋縁に小さな泡がふつふつと出てきて火を止め、オレンジキュラソーを加える。
④ ②の卵液に③のチョコレート牛乳を2、3回に分けて注ぎ入れ、ホイッパーでそのつどしっかりと混ぜ合わせる。茶こしでこす。
⑤ ①で用意した耐熱容器に④のプリン液を均等に注ぐ。耐熱容器をバットに移し、30度程度のお湯をカラメルの高さまで注ぐ。150度に予熱したオーブンで30分ほど湯煎焼きする。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で一晩冷やす。


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