抹茶のチーズプリン

①　<カラメルを作る>鍋にグラニュー糖と水を加えて中火にかける。鍋縁が茶色く色づき始めたら、時々鍋をゆするようにして色が均一になるようにする。カラメルが濃く色づいたらお湯を加えて、鍋を揺すって馴染ませたら火を止める。耐熱容器に均等に注ぎ入れる。

②　<プリン液を作る>ボウルに抹茶を入れて分量のお湯を加え、よく練り合わせる。クリームチーズと三温糖を加え、砂糖のざらざら感がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。卵を１個ずつ割り入れ、泡立てないよう卵白を切るようにして、そのつど混ぜ合わせる。

③　鍋に牛乳と生クリームを入れて中びにかける。鍋縁に小さな泡がふつふつと出てきたら火を止める。

④　②の卵液に③で温めた牛乳を2~3回に分けて注ぎ入れ、ホイッパーでそのつどしっかりと混ぜ合わせる。一度、茶こしなどでこして溶けきれなかった卵白やバニラのさやを取り除く。

⑤　①で用意した耐熱容器に④のプリン液を均等に注ぐ。耐熱容器をバットに移し、40度程度のお湯をカラメルの高さまで注ぐ。150度に予熱したオーブンで30分ほど湯煎焼きする。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で一晩冷やす。