基本のプリン
初めても・けんプリンを作るなら、プリンを作ったことある方も、はじめて作る方も、まずは”基本のプリン”から作ってみてください。
卵と牛乳、砂糖といういたってシンプルな素材の組み合わせで贅沢なスイーツに変わってしまうプリンを一度作れば、きっとその魅力の虜になってしまうはず。
何度も作っているレシピだからこそ、自信を持ってお教えすることができます。
さて、プリン作りの肝になるカラメル。苦味が効いたもの、琥珀のように美しい色合いのもの、カラメル無しが好きな人もいるかもしれません。
基本のレシピでは、なるべく火を入れて苦味がピリッと際立つカラメルを目指しています。
最初に、３枚のカラメルの写真を見てください。
カラメルの仕上がりの見極め方
1枚目は砂糖のカラメル化が始まり、べっこう色に色づきはじめたところ。ここから一気に焦げていくので火を止める数秒の差で苦さや風味に違いが出ます。
2枚目は甘さと苦さが両立しているくらいの焦げ具合。ここではなく、さらに火を入れ、３枚目の黒糖シロップのような、バルサミコ酢のような黒さになるまで、火を止めたい衝動をぐっと堪えます。
| 準備時間 10分 | 調理時間 30分 | 出来上り ４人分 |
Ingredients
カラメル
- グラニュー糖 ・・・５０g
- 水 ・・・大さじ１
- 湯・・・ 大さじ２
プリン液
- 全卵(Mサイズ) ・・・２個
- 卵黄 ・・・２個
- グラニュー糖・・・ ６０g
- バニラビーンズ・・・１/２本
- 牛乳・・・３００g
- お好みの洋酒・・・小さじ１
Direction